Vett & Fettikett
En smakfull skola för dig som vill lära dig mer om Prima ISTER och TALG, få veta hur du gör fettet rättvisa , bli en gnutta mer kryddsäker och ta del av mina stekheta smakminnen.
FETTSKOLA.
Du kan ersätta alla industrifetter och raffinerade växtoljor med ister eller talg. Enkelt!
Det börjar inte ens osa om du glömmer stekpannan en stund. Kött och fisk får fin knaprig stekyta. Grönsaker i ugn får också fin och frasig yta.
Kött, fisk och grönsaker.
Att steka både kött, fisk och grönsaker vinner på naturliga och stabila fetter eftersom dessa fetter har hög rykpunkt.
Smakmässigt blir bäst om ett djur får steka i sitt eget fett – gris i ister, nöt i talg. Men blanda fungerar fintfint och även fisk och grönsaker får finfin stekyta oavsett fett.
Pajdeg och småkakor.
Byt ut en del av smöret mot ister eller talg i pajer för frasigare deg. Våga även med efterrättspajer och småkakor.
Jag lovar att det inte kommer att smaka bacon.
Mayo och Bea.
Slå en majonnäs eller bea. Byt ut en del av oljan i majonnäsen och hälften av smöret i bean mot talg.
Njut med goda tillbehör.
Fritering.
Talgets och istrets paradgren är fritering! Den höga rykpunkten gör att du kan fritera på hög värme utan att riskera att fettet börjar osa.
Pommes och chips blir helt oslagbart krispiga. Och friterade fettbånsar* ska vi inte ens tala om.
*Munk på gotländska
Det är nästan enklare att förklara vad du inte ska använda dessa animaliska fetter till.
Det som inte dessa fetter lämpar sig till är väl är att ringla över salladen, behåll olivoljan där.